【主料】5人份 面粉1050克 温水550克 猪肉750克 韭菜1000克 【辅料】 老姜28克 盐20克 花椒粉2克 香菇酱100克 植物油5克
步骤1
面粉同温水混合，揉成面团，盖上湿布，松弛30分钟（面团不用揉光滑）
步骤2
猪肉洗净去皮；再同老姜混合，用料理机搅打成肉馅
步骤3
韭菜洗净，切碎，调入适量盐，搅拌均匀，腌制片刻
步骤4
肉馅里调入适量盐，花椒粉，香菇酱，搅拌均匀
步骤5
韭菜挤干水分，同肉馅混合后，用筷子按同一个方向划圈搅拌均匀
步骤6
案板上撒上适量干面粉，将面团反复按压排气
步骤7
将面团一分为二，先取一份面团揉成长棍形
步骤8
将面团切成均匀大小的剂子，再分别将剂子按扁
步骤9
再分别将每张饺子皮擀成厚薄均匀的饺子皮
步骤10
将饺子皮包上肉馅，按自己喜欢的方式包成饺子；再将饺子放在抹了油的蒸片上
步骤11
开水上锅，将饺子放入蒸锅，蒸15分钟
步骤12
关火，再过3分钟，揭盖；【韭菜香菇饺子】做好了
