【主料】 茄子2根 猪肉100克 【辅料】 盐1匙 鸡精1匙 大葱1段 姜1块 小米辣2根 红薯淀粉2勺 植物油半锅 郫县豆瓣酱1匙 海鲜酱1匙 生抽1匙
步骤1
茄子切条
步骤2
加入1匙盐抓匀腌制20分钟
步骤3
葱姜切片，小米辣切段
步骤4
猪肉切末
步骤5
茄子冲洗一下，加入红薯淀粉抓匀
步骤6
油温7成热时下入油锅炸至金黄色捞出备用
步骤7
锅中加入1/2勺植物油，放入葱姜片，加入郫县豆瓣酱和海鲜酱炒出红油
步骤8
放入肉末炒至变色，加入生抽炒匀
步骤9
加入茄子炒匀，加鸡精调味，出锅前放入小米辣炒匀即可
