【主料】3人份 茄子(紫皮，长)1个 【辅料】 白糖20克 生抽5克 成醋10克 盐2克 玉米淀粉20克 红辣椒1个
步骤1
食材茄子一个洗净备用
步骤2
去皮切成长条加清水泡一下
步骤3
准备好辅料糖醋汁原料
步骤4
茄子捞出挤干水分加入玉米淀粉拌匀
步骤5
油温7成热大约180度放入茄子炸制微微金黄
步骤6
用筷子翻动防止茄子粘连
步骤7
炸制外面微微金黄捞出
步骤8
再次把油温升高复炸第二遍
步骤9
第二遍炸30秒捞出
步骤10
锅里多余的油倒出 ，不用留底油倒入调好的糖醋汁
步骤11
烧开用淀粉水勾芡一下
步骤12
倒入茄子翻炒均匀出锅
步骤13
装盘撒上红辣椒丝装饰一下美味即成
