【主料】(多人份) 肉皮800克 【辅料】 八角2棵 姜1块 小葱3棵 酱油适量 盐少许 大蒜1头 醋适量 生抽适量 辣椒油少许
步骤1
肉皮准备好，用量随意
步骤2
将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感
步骤3
入凉水锅，水开后煮5分钟捞出，去除掉多余的油脂和杂质
步骤4
另起锅，放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角
步骤5
煮开后将焯过水的肉皮入锅
步骤6
小火，盖盖子，焖炖至肉皮熟烂，用筷子能轻轻夹断
步骤7
捡去八角、姜片、葱段
步骤8
准备净碗或者保鲜盒，将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子，入冰箱冷藏至完全凝固
步骤9
准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末
步骤10
倒适量生抽、醋，能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣，混合均匀
步骤11
这是凝固好的肉皮冻，用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内，倒扣，轻松脱模
步骤12
按自己的喜欢，切块、切片、切条均可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用
