【主料】 鸭半只 春笋2颗 【辅料】 香叶3片 肉蔻1个 姜6片 冰糖8粒 黄酒50克 老抽30克 生抽20克 水淀粉少许 草果花（或草果）1个 干栀子花1个 桂皮1段 八角1个 花椒15粒 白芷4片 甘草6块 丁香6粒
步骤1
这是十种香料
步骤2
主料：半只鸭、春笋。（老鸭最好选择两年左右的麻鸭或湖鸭，上述两鸭不肥，肉嫩。我选的是冰冻樱桃谷鸭）
步骤3
处理笋，剥皮，改刀，切3×0.5cm竖条，也可切斜片。锅中加水烧开，加一勺盐，放入笋片，开锅后，煮两分钟，关火捞出，过凉水备用
步骤4
宰杀后的鸭子，要认真清洗，用镊子拔出毛囊内毛根。改刀切3×1cm块，锅中烧水加入3片姜，水开后加入鸭块，煮出血沫2分钟，捞出，用清水洗去血沫备用
步骤5
锅中打底油，油温五成热，下姜片，下鸭块，调小火，不停翻炒鸭块逼出鸭油，见鸭皮表层微黄，下香料（除香叶），炒出香味
步骤6
香料炒出香味后，改中火，下黄酒烹香，依次放冰糖、老抽、生抽，再加入笋干翻炒，加入150克的清水，盖锅盖，改小火焖烧5分钟，开盖靠汤，再勾薄欠，出锅装盘
步骤7
装盘后
