笋干烧老鸭做法大全

2021-11-26 17:18 粤菜菜谱 投稿:好巧合
最佳答案 步骤1 这是十种香料 步骤2 主料:半只鸭、春笋。(老鸭最好选..

【主料】 鸭半只 春笋2颗 【辅料】 香叶3片 肉蔻1个 姜6片 冰糖8粒 黄酒50克 老抽30克 生抽20克 水淀粉少许 草果花(或草果)1个 干栀子花1个 桂皮1段 八角1个 花椒15粒 白芷4片 甘草6块 丁香6粒


步骤1 笋干烧老鸭的做法大全

这是十种香料

步骤2 笋干烧老鸭的做法图解

主料:半只鸭、春笋。(老鸭最好选择两年左右的麻鸭或湖鸭,上述两鸭不肥,肉嫩。我选的是冰冻樱桃谷鸭)

步骤3 笋干烧老鸭的家常做法

处理笋,剥皮,改刀,切3×0.5cm竖条,也可切斜片。锅中加水烧开,加一勺盐,放入笋片,开锅后,煮两分钟,关火捞出,过凉水备用

步骤4 笋干烧老鸭的简单做法

宰杀后的鸭子,要认真清洗,用镊子拔出毛囊内毛根。改刀切3×1cm块,锅中烧水加入3片姜,水开后加入鸭块,煮出血沫2分钟,捞出,用清水洗去血沫备用

步骤5 笋干烧老鸭怎么吃

锅中打底油,油温五成热,下姜片,下鸭块,调小火,不停翻炒鸭块逼出鸭油,见鸭皮表层微黄,下香料(除香叶),炒出香味

步骤6 笋干烧老鸭怎么做

香料炒出香味后,改中火,下黄酒烹香,依次放冰糖、老抽、生抽,再加入笋干翻炒,加入150克的清水,盖锅盖,改小火焖烧5分钟,开盖靠汤,再勾薄欠,出锅装盘

步骤7 笋干烧老鸭怎么炒

装盘后


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