【主料】3人份 鲷鱼一片 【辅料】 油适量 盐适量 红辣椒末适量 蒜末适量 葱花适量 姜丝适量 玉米粉适量 生抽适量 香菜适量
步骤1
鲷鱼片洗干净后用厨房纸吸干水分，切成小块，倒入少许生抽和适量盐、姜末，稍微抓糅，腌制10分钟左右
步骤2
将腌制好的鲷鱼块放入玉米淀粉中，用筷子帮助，一块块均匀地裹上玉米淀粉
步骤3
放置1分钟，让玉米粉翻炒，跟鱼块更好地融合
步骤4
处理好的鲷鱼块放入160度左右的油锅中，大火炸一分钟左右，至鱼块表皮酥脆焦黄，捞出沥干油
步骤5
锅里留少许底油，倒入姜丝炒出香味后加入剁辣椒，炒匀
步骤6
淋入半碗水，加盐调味，烧开
步骤7
将炸好的鲷鱼倒入锅中，翻炒至鲷鱼均匀裹上汤汁
步骤8
撒入葱花和香菜段即可出锅
