【主料】3人份 鸡蛋两个 豆芽200克适量 【辅料】 油适量 盐适量 料酒适量 姜片适量
步骤1
材料准备好，将绿豆芽去根，洗干净沥干水分
步骤2
鸡蛋打散，葱切花备用
步骤3
热锅下油放入姜片爆香，热油后倒入鸡蛋液，快速搅散。边搅边切碎，炒至呈金黄桂花状（起锅备用），把姜拣出来丢掉
步骤4
把锅从新洗干净，倒入油加入少许盐，（防止豆芽下锅油溅出）直到油冒烟，火一定要大，倒入豆芽，看烟雾缭绕，这个火大才能锁住水分，使豆芽不出水，保持爽脆的口感
步骤5
豆芽炒至断生后，立马下入炒好的鸡蛋碎
步骤6
翻炒均匀即可，试试差盐就补一点出锅，趁热最好吃哦
