【主料】3人份 排骨600克 【辅料】 青椒3个 红椒3个 生姜25克 洋葱1/2个 豆豉20克 豆瓣辣酱15克 香叶1个 桂皮1个 草果1个 八角1个 花椒十几粒 大葱8克 大蒜8克 料酒2勺 生抽1勺 细砂糖1茶匙 白胡椒粉少许 鸡精少许 香油少许 盐适量 食用油适量
步骤1
备好配料
步骤2
青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用
步骤3
猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水
步骤4
锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫
步骤5
捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开
步骤6
转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用
步骤7
锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味
步骤8
倒入排骨，加入少许的冷水
步骤9
翻炒均匀
步骤10
加入洋葱丝
步骤11
进行翻炒均匀
步骤12
最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味
