【主料】(多人份) 牛百叶250克 【辅料】 香菜适量 大葱适量 生姜适量 盐3克 鸡精2克2克 花雕酒少许 米醋少许 麻油少许 黑胡椒粉少许
步骤1
原料及辅料为，牛百叶，香菜，姜，大葱一段
步骤2
首先将葱姜切丝
步骤3
香菜切段，入冷水浸泡
步骤4
牛百叶切0.5CM宽的细条
步骤5
水烧开
步骤6
牛百叶浸泡
步骤7
锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水（此菜吃的是百叶的爽脆，所以不能太老，锅中水要多，烫的时间要短3-5秒就行，过凉最好用冰水）
步骤8
拿一个空碗
步骤9
然后开始调味，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可（可以在滴一些柠檬汁或者腐乳汁，别有风味）
步骤10
放入香菜和葱姜丝
步骤11
加入刚刚切好的百叶，用筷子拌匀即可，很简单吧（还可以在加些辣椒油拌匀，那就变成了川菜味型）
