【主料】2人份 鲤鱼750克 【辅料】 生抽3汤匙 香醋2汤匙 食盐1茶匙 料酒1汤匙 葱适量 姜适量 花椒10粒 香油1茶匙 红彩椒1个
步骤1
主料：鲜活鲤鱼一条（约750克）
步骤2
宰杀后去五脏、腮、鳞，用水冲洗干净
步骤3
在鱼头下部两公分、鱼尾上部两公分处两面各切两刀
步骤4
抽出骚筋
步骤5
再翻过来抽去另一面的骚筋
步骤6
切上柳叶花刀
步骤7
用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水
步骤8
用厨巾纸蘸干鱼身上的水、塞上葱丝、姜片、花椒
步骤9
开锅后、急火蒸十到十五分钟即可
步骤10
把切好的红彩椒、葱丝摆到蒸好的鱼身上点缀，浇上调料（生抽、香醋、香油、姜末、食盐）即可食用
步骤11
也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食
