【主料】2人份 海参(水浸)300克 【辅料】 葱白20克 白砂糖4克 绍兴酒10毫升 酱油3毫升 淀粉5克
步骤1
干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟
步骤2
锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味
步骤3
锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒
步骤4
倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧
步骤5
烧至汤汁仅剩三分之一
步骤6
倒入湿淀粉勾芡
步骤7
倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！
