【主料】 面粉1000g 【辅料】 调和油适量 食盐适量 水580ml 酵母(干)5g
步骤1
面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发
步骤2
醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞
步骤3
将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘
步骤4
均匀的分成每个约80克的小面团
步骤5
用手搓成长条状备用
步骤6
准备鱼形模具
步骤7
将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉
步骤8
放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推
步骤9
手持模具的把，轻磕出鱼形面团
步骤10
醒发约三十分钟
步骤11
入八成热的油锅中保持中火慢炸
步骤12
最后，转大火炸上色
