【主料】2人份 猪肉200克 【辅料】 鸡蛋清1个 葱1棵 姜1小块 食盐1小勺 淀粉1大勺 香菜1棵 鸡汤500毫升 香油1大勺 黑胡椒1小勺 醋1大勺 料酒1小勺
步骤1
香菜切长段儿，葱白切成丝
步骤2
葱叶切成末，生姜切成末
步骤3
猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥
步骤4
肉泥中加入葱末、姜末、1/2小勺盐、鸡蛋清和淀粉
步骤5
顺同一方向搅拌上劲
步骤6
鸡汤(或水)入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中
步骤7
转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫
步骤8
待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟
步骤9
将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿
步骤10
另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉
步骤11
加入煮丸子的原汤并加少许料酒，转大火煮沸
步骤12
加入适量盐调味
步骤13
趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上
步骤14
最后加入适量陈醋，即可上桌
