【主料】2人份 五花肉500克 【辅料】 荸荠5个 鸡蛋1个 色拉油适量 食盐5克 白糖5克 黄酒10克 八角2个 醋少许 香油少许 胡椒粉少许 淀粉3克 酱油20克 姜1块 葱半根
步骤1
将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用
步骤2
剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀
步骤3
把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀
步骤4
把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪
步骤5
煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅
步骤6
丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料（口味重的可以再放一点桂皮）
步骤7
坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸（高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟）
