牛皮要分为头层牛皮和二层牛皮.头层皮是由各种动物的原皮直接加工而成，纤维组织严密的上层部分则加工成各种头层皮头层牛皮和二层牛皮哪个好。表面有细小毛孔、纹理清晰,具有良好的天然特性. 它不仅耐磨，而且具有良好的透气性、散热、吸汗、防潮四大功能，属于上乘皮料，价格一般比较贵. 制作成鞋子经久耐穿，寿命长。最大的优点就是牛本身资源丰富，且透气，稳定，裹脚性能强。二层皮是牛皮的剖层，加入聚乙烯材料重新粘合而成的皮革，再经化学材料喷涂或覆上 PVC 、 PU 薄膜加工而成。二层牛皮透气性不好，且其价格较便宜，回收利用率高。使用一段时间后，皮料要发生龟烈，严重的要断裂，比头层牛皮耐用性差。
